Lenticchie
Un nome che è tutto un programma, nato così per caso, come un esperimento a cui onestamente credevamo poco noi stessi ed invece, come una “Rucia” zampilla imprevedibilmente dal fuoco in un camino acceso, così è spuntata dai terreni sabbiosi e umidi in riva al Fiume Paglia, nei pressi dell’antico manufatto di origine romana “Ponte Giulio”, la nostra lenticchia verde di Monterubiaglio. Frutto di una semplice lavorazione preparatoria a 80-100 cm di profondità del terreno in cui è stata seminata a fine marzo, questo legume è cresciuto spontaneamente senza l’aiuto di alcun additivo chimico. Dopo la fase di germogliatura nella tarda primavera, ha inizio la fase in cui lo stelo inizia a seccarsi preparandosi al momento della trebbiatura che avviene solitamente ad estate inoltrata. Una volta terminata la fase di scelta e pulizia del legume si potrà procedere con l’insacchettamento e la vendita al pubblico del prodotto.
